カレーにポテチも…“塩なし”続々開発ウラ ナチュラルローソン

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monet27

投稿者:monet27 (2:59)
投稿日時:2020年03月02日

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この動画の情報は2020年06月01日13時30分時点のものです。

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いま、“塩なし”の食品が続々と開発され、コンビニやスーパーに並び始めている。その流れは、カレーや、あのお菓子にまで!塩を使わない、その味は?“塩なし”ブームの背景は?◆『ナチュラルローソン』に一切塩を入れないカレー2日に、ある新商品が発表された。ローソン 竹増貞信社長「食塩を使わないカレーなんていうのは、町にもなかなかないと思います。コンビニの常識を超えるカレーだと思っています」3日から『ナチュラルローソン』で販売されるのは、一切、塩を入れていないカレー。栄養価が高いといわれるレンズ豆のカレーと、チキンカレーの2種類を一皿で楽しめる。この“塩なしカレー”の試作開発の現場、三重・松阪市の『ヤマモリ 松阪工場』では─ヤマモリ営業本部 山内裕貴マネージャー「こちらがルーを製造している工場になります」鍋に入れられているのは、すりつぶしたトマトや炒めたタマネギ。そして9種類の香辛料が加えられ、煮込まれていく。ヤマモリ営業本部 山内裕貴マネージャー「普通のカレーと使うものは一緒なんですけど、通常のカレーよりも(野菜・香辛料を)かなり多くの量を使うことによって、うまみや酸味、甘味といったものでおいしく食べられるように仕上げている」◆ミシュラン“一つ星”シェフも…家庭などで使われるカレールーには、塩が含まれている。塩分をとりすぎないために、塩を使わないカレーをつくる課題にローソンと共に取り組んだのは、本場フランスのミシュランガイドで10年連続“一つ星”を獲得した、東京・渋谷区にあるフランス料理『KEISUKE MATSUSHIMA』の松嶋啓介シェフ。松嶋啓介オーナーシェフ「スパイスの力というのは薬膳のような力がある中で、体に良いモノを食べ続ける」松嶋シェフは、塩を入れなくても、スパイスを使ってカレーの味を楽しめるものを目指した。完成まで1年半を掛けて実現した“塩なしカレー”の味は?岩永岳大記者「最初は味をあまり感じられないんですが、かんでいくうちにトマトの酸味、タマネギの甘さ、そしてスパイスが口いっぱいに広がって、満足感があります」◆ポテトチップスも“塩なし”!?こうした“塩なし”食品の流れは、あのお菓子にも!『湖池屋』が先月発売したのは、食塩を使わず、じゃがいも本来のおいしさを生かしたポテトチップスだ。

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